مقاله‌ (علمی پژوهشی، ...)

• Motamedzadegan Ali, oveisipoor mohamadreza, Rasco Barbara, Esmaeili Molla Abbas, Taghiof Majid, 2009/02/11, Optimization of enzymatic hydrolysis of visceral waste proteins of beluga sturgeon Huso huso using Alcalase, international aquatic research, 1, 38-31
• Motamedzadegan Ali, oveisipoor mohamadreza, safari reza, Rasco Barbara, Pourgholam Reza, Mohagheghi Elaheh, Esmaeili Molla Abbas, 2009/02/17, Use of hydrolysates from yellowfin tuna Thunnus albacares fisheries by-product as a nitrogen source for bacteria growth media, international aquatic research, 1, 77-73
• Seyed H. Hosseini-Parvar Seyed H. Hosseini-Parvar, Javad Keramat Javad Keramat, Mahdi Kadivar Mahdi Kadivar, Khanipour Elham, Motamedzadegan Ali, 2009/03/01, Optimising conditions for enzymatic extraction of edible gelatin from the cattle bones using response surface methodology, INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 44, 467-475
• Mahmoudreza Ovissipour Mahmoudreza Ovissipour, Abedian Kenari Abdolmohammad, Motamedzadegan Ali, Rasco Barbara, safari reza, Shahiri Tabarestani Hoda, 2009/07/01, The effect of enzymatic hydrolysis time and temperature on the properties of protein hydrolysates from Persian sturgeon (Acipenser persicus) viscera, FOOD CHEMISTRY, 115, 238-242
• Motamedzadegan Ali, Razavi Seyed Mohammad Ali, Mortazavi Seyed Ali, Matia-Merino Lara, hoseini parvar seied hashem, Khanipour Elham, 2009/08/10, Optimization study of gum extraction from Basil seeds (Ocimum basilicum L.), INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 44, 1762-1755
• Seyed M. A. Razavi Seyed M. A. Razavi, Matia-Merino Lara, Seyed H. Hosseini-Parvar Seyed H. Hosseini-Parvar, Motamedzadegan Ali, Elham Khanipour Elham Khanipour, Seyed M. A. Razavi Seyed M. A. Razavi, 2009/09/01, Optimisation study of gum extraction from Basil seeds (Ocimum basilicum L.), INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 44, 1755-1762
• Motamedzadegan Ali, safari reza, oveisipoor mohamadreza, 2009/10/24, Chemical and biochemical hydrolysis of Persian sturgeon (Acipenser persicus) visceral protein, Food and Bioprocess Technology, 5, 465-460
• Motamedzadegan Ali, Davarniam Bahareh, Asadi Gholamhassan, Abedian Kenari Abdolmohammad, oveisipoor mohamadreza, 2010/02/16, Optimization of enzymatic hydrolysis of yellowfin tuna Thunnus albacores viscera using Neutrase, international aquatic research, 2, 181-173
• Mohammadzadeh Milani Jafar, Motamedzadegan Ali, 2010/02/16, Moisture dependent physical properties of grape seeds, International Journal of Food Engineering, 6, 15-1
• Motamedzadegan Ali, oveisipoor mohamadreza, Safari Reza, Benjakul Soottawat, 2010/02/25, Fish protein hydrolysate production from yellowfin tuna Thunnus albacores head sing Alcalase and Protamex, international aquatic research, 2, 95-87
• Motamedzadegan Ali, oveisipoor mohamadreza, Maghsoudlou Yahya, Sadeghi Mahoonak alireza, 2010/02/25, Optimization of physic-chemical properties of gelatin extracted from fish skin of rainbow trout (Onchorhynchus mykiss), BIORESOURCE TECHNOLOGY, 101, 6214-6207
• Motamedzadegan Ali, Davarniam Bahareh, Asadi Gholamhassan, Abedian Kenari Abdolmohammad, Mahmoudreza Ovissipour Mahmoudreza Ovissipour, 2010/08/01, Optimization of enzymatic hydrolysis of yellowfin tuna Thunnus albacares viscera using Neutrase, international aquatic research, 2, 173-181
• Shahiri Tabarestani Hoda, Maghsoudlou Yahya, Motamedzadegan Ali, Sadeghi Mahounak Alireza, 2010/08/01, Optimization of physico-chemical properties of gelatin extracted from fish skin of rainbow trout (Onchorhynchus mykiss), BIORESOURCE TECHNOLOGY, 101, 6207-6214
• Esmaeili Kharyeki Mina, Rezaei Masoud, Motamedzadegan Ali, 2011/02/10, The Effect of Processing conditions on Physico chemical properties of whitecheek shark skin gelatin, international aquatic research, 3, 69-63
• Motamedzadegan Ali, taheri Ali, Abedian Kenari Abdolmohammad, Habibi Rezaie mehran, 2011/02/17, Optimization of goldstrip sardine (sardinella gibbosa) protein hydrolysate using alcalase 2.4L bynresponse surface methology, CyTA-Journal of Food, 9, 120-114
• Motamedzadegan Ali, oveisipoor mohamadreza, Abedian Kenari Abdolmohammad, Rasco Barbara, Nazari Rajabmohammad, 2011/02/21, ptimization of protein recovery during hydrolysis of yellowfin tuna visceral proteins, Journal of Aquatic Food Product Technology, 20, 159-148
• Esmaeili Kharyeki Mina, Rezaei Masoud, Motamedzadegan Ali, 2011/04/30, The effect of processing conditions on physico-chemical properties of whitecheek shark (Carcharhinus dussumieri) skin gelatin, 3, 63-69
• Motamedzadegan Ali, safari reza, oveisipoor mohamadreza, Regenstein Jo Mack, Gildberg Asbjorn, Rasco Barbara, 2011/06/17, Use of Hydrolysates from Yellowfin Tuna (Thunnus albacores) heads as a complex nitrogen source for lactic acid bacteria, Food and Bioprocess Technology, 5, 79-73
• taheri Ali, Abedian Kenari Abdolmohammad, Motamedzadegan Ali, Mehran Habibi-Rezaei Mehran Habibi-Rezaei, 2011/08/23, Poultry By-Products and Enzymatic Hydrolysis: Optimization by Response Surface Methodology Using Alcalase® 2.4L, INT J FOOD ENG, 7, 10-16
• Motamedzadegan Ali, Shahiri Tabarestani Hoda, Maghsoudlou Yahya, Sadeghi Mahoonak alireza, Rostamzad hhh, 2012/02/14, Study on some properties of acid-soluble collagens isolated from fish skin and bones of rainbow trout (Onchorhynchos mykiss), International Food Research Journal, 19, 257-251
• Motamedzadegan Ali, oveisipoor mohamadreza, Abedian Kenari Abdolmohammad, Nazari Rajabmohammad, 2012/02/23, Optimization of enzymatic hydrolysis of visceral waste proteins of yellowfin Tuna (Thunnus albacores), Food and Bioprocess Technology, 5, 705-696
• Motamedzadegan Ali, Khoddam Shahla, 2012/03/01, CFD Application on Food Industry; Energy Saving on the Bread Oven, iranian journal of energy and environment, 3, 245-241
• Motamedzadegan Ali, oveisipoor mohamadreza, Abedian Kenari Abdolmohammad, Rasco Barbara, Nazari Rajabmohammad, 2014/02/19, Tuna Viscera protein hydrolysate: nutritive and disease resistance properties for Persian sturgeon (Acipenser persicus l.) larvae, AQUACULTURE RESEARCH, 45, 601-591
• Motamedzadegan Ali, keshavarz hedayati ali akbar, Alami Mehran, Maghsoudlou Yahya, Ghorbani Mohamad, Daraei Amir, MOSSAVI HASSAN, 2014/02/19, Functional and physicochemical properties of Iranian rice bran, MINERVA BIOTECNOLOGICA, 26, 40-31
• Mahmoudreza Ovissipour Mahmoudreza Ovissipour, Abedian Kenari Abdolmohammad, Nazari Rajabmohammad, Motamedzadegan Ali, Rasco Barbara, 2014/03/01, Tuna viscera protein hydrolysate: nutritive and disease resistance properties for Persian sturgeon (Acipenser persicusL.) larvae, 45, 591-601
• keshavarz hedayati ali akbar, Alami Mehran, Motamedzadegan Ali, Maghsoudlou Yahya, Ghorbani Mohamad, daraiee |Garmakhani Ali, MOSSAVI HASSAN, 2014/03/05, Functional and physiochemical properties of Irainian rice bran, MINERVA BIOTECNOLOGICA, 26, 31-40
• keshavarz hedayati ali akbar, alami ali, Motamedzadegan Ali, Maghsoudlou Yahya, ghorbani Mohsen, daraiee |Garmakhani Ali, MOSSAVI HASSAN, 2014/03/15, Functional and physicochemical properties of Iranian rice bran‏, MINERVA BIOTECNOLOGICA, 26, 31-40
• Asnaashari Maryam, Motamedzadegan Ali, Farahmandfar Reza, Khosravi Rad Tandis, 2015/11/07, Effect of S. macrosiphon and L. perfoliatum seed gums on rheological characterization of bitter orange (Citrus aurantium L.) and pomegranate (Punica granatum L.) paste blends, 53, 1285-1293
• Motamedzadegan Ali, Ahmadifard Nasrollah, Murueta Julio Humberto Cordova, Abedian Kenari Abdolmohammad, Jamali Hadi, 2015/11/09, Comparison the effect of three commercial enzymes for enzymatic hydrolysis of two substrates (rice bran protein concenterate and soy-been protein) with SDS-PAGE, INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 53, 1284-1279
• Farmani Jamshid, Edalatkhah Mahsa, Motamedzadegan Ali, Mardani Mohsen, 2016/02/01, Production of set yoghurt analogue through replacement of milk fat with canola and sesame oil, 69, 433-440
• Motamedzadegan Ali, Shaviklo Amir Reza, Moradinezhad Nazanin, Abolghasemi Seyed Javad, Kamali-Damavandi Narjes, Rafipour Fereidoon, 2016/05/23, Product optimization of fish burger containing tuna protein isolates for better sensory quality and frozen stability, Turkish Journal of Fisheries and Aquatic Sciences, 16, 933-923
• Motamedzadegan Ali, 2017/03/20, Gelatin films containing hydrolysates from whitecheek shark (carcharhinus dussumieri)meat, Homeopathy, 4, 420-430
• Motamedzadegan Ali, Shahiri Tabarestani Hoda, Sedaghat Nematollah, Jahanshahi Mohsen, Mohebbi Mohebbat, 2017/08/13, Development of optimized edible packaging based on white-cheek shark (Carcharhinus dussmieri) skin gelatin bioplymer: mechanical, water vapor permeability, and structural properties, Journal of Aquatic Food Product Technology, 26, 1258-1244
• Hamzehpoor Ali, Motamedzadegan Ali, Rezaei Masoud, Khodabandeh Saber, Noruzinia Mehrdad, 2017/12/23, Antiporliferative and antioxidative activities of cuttlefish (Sepia pharaonis) protein hydrolysates as affected boy degree of hydrolysis, Journal of Food Measurement and Characterization, 12, 727-721
• Mohammadzadeh Milani Jafar, amuzadeh atefeh, Motamedzadegan Ali, 2018/04/01, Effect of Different Additives on Antioxidant Capacity of Black Tea, Journal Of Culinary Science & Technology, 16, 1-10
• Hamzeh Ali, Rezaei Masoud, Khodabandeh Saber, Motamedzadegan Ali, Noruzinia Mehrdad, 2018/06/01, Antiproliferative and antioxidative activities of cuttlefish (Sepia pharaonis) protein hydrolysates as affected by degree of hydrolysis, Journal of Food Measurement and Characterization, 12, 721-727
• mir arab razi said, Motamedzadegan Ali, shahidi seiedahmad, Rashidinejhad Ali, Matia-Merino Lara, 2018/09/11, The effect of basil seed gum (BSG) on the rheological and physicochemical properties of heat-induced egg albumin gels, FOOD HYDROCOLLOIDS, 82, 268-277
• Mirarab Razi Saied, Motamedzadegan Ali, shahidi seiedahmad, Rashidinejhad Ali, 2018/09/19, Basil Seed Gum Enhances the Rheological and Physical Properties of Egg Albumin Foams, Food & Nutrition Journal, 2018, 1-10
• Hamzeh Ali, Rezaei Masoud, Khodabandeh Saber, Motamedzadegan Ali, Noruzinia Mehrdad, Regenstein Joe Mac, 2019/04/04, Optimization of Antioxidant Peptides Production from the Mantle of Cuttlefish (Sepia pharaonis) Using RSM and Fractionation, Journal of Aquatic Food Product Technology, 73, 392-401
• Sarabi Vahideh, Motamedzadegan Ali, Mirarab Razi Saied, shahidi seiedahmad, Rashidinejhad Ali, 2019/04/10, Physical and Rheological Properties of Egg Albumin Foams Are Affected by Ionic Strength and Basil Seed Gum Supplementation, international journal of chemical engineering, 10.1155, 1-9
• Hamzeh Ali, Rezaei Masoud, Khodabandeh Saber, Motamedzadegan Ali, Noruzinia Mehrdad, 2019/04/21, Optimization of Antioxidant Peptides Production from the Mantle of Cuttlefish ( Sepia pharaonis ) Using RSM and Fractionation, Journal of Aquatic Food Product Technology, 28, 392-401
• Shaviklo A.R Shaviklo A.R, Mozafari H Mozafari H, Motamedzadegan Ali, Damavandi-Kamali N Damavandi-Kamali N, 2019/05/09, Oxidative stability, biochemical indices and characteristics of the fatty acid composition of fish protein isolated from tuna (Thunnus albacares) canning by-product stored at -24◦C for 6 months, iranian journal of fisheries sciences, 4, 699-715
• Hamzeh Shabnam, Motamedzadegan Ali, shahidi seiedahmad, ahmadi mohammad, Regenstein Joe Mac, 2019/09/10, Effects of Drying Condition on Physico-chemical Properties of Foam-mat Dried Shrimp Powder, Journal of Aquatic Food Product Technology, 28, 794-805
• Mirarab Razi Saied, Motamedzadegan Ali, Matia-Merino Lara, shahidi seiedahmad, Rashidinejhad Ali, 2019/09/20, The effect of pH and high-pressure processing (HPP) on the rheological properties of egg white albumin and basil seed gum mixtures, FOOD HYDROCOLLOIDS, 94, 399-410
• Mirarab Razi Saied, Motamedzadegan Ali, shahidi seiedahmad, Rashidinejhad Ali, 2020/02/10, Steady and dynamic shear rheology as a toolfor evaluation of the interactions between egg white albumin and basil seed gum, RHEOLOGICA ACTA, 59, 317-331
• Barimani Sh Barimani Sh, Hedayatifard M Hedayatifard M, Motamedzadegan Ali, Bozorgnia A Bozorgnia A, 2020/03/12, Changes of amino acids and proximate compositions in freshwater farmed beluga sturgeon (Huso huso) caviar, iranian journal of fisheries sciences, 1, 230-242
• Moniri Hannaneh, Farahmandfar Reza, Motamedzadegan Ali, 2020/04/01, Investigation of hot air and foam‐mat dried cress seed gum by FT‐IR, zeta potential, steady shear viscosity, dynamic oscillatory behavior, and other physical properties, Food Science & Nutrition, 8, 2143-2155
• Sarabi Vahideh, Motamedzadegan Ali, Mirarab Razi Saied, shahidi seiedahmad, Rashidinejhad Ali, 2020/06/05, The physical and rheological properties of egg albumin emulsions are influenced by basil seed gum as the stabilizer, Journal of Food and Bioprocess Engineering, 3, 61-68
• Belgheisi Saba, Motamedzadegan Ali, Mohammadzadeh Milani Jafar, Rashidi Ladan, rafe ali, 2020/06/19, Impact of ultrasound processing parameters on physical characteristics of lycopene emulsion, JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE, 57, 1-12
• bagherzadeh roya, ariaei peiman, Motamedzadegan Ali, 2020/06/24, Effects of chitosan incorporated with basil seed gum and nettle (Urtica dioica L.) essential oil on the quality of beef burger during refrigerated storage, Journal of Food Measurement and Characterization, 17, 1-9
• Esmaeilzadeh Kenari Reza, Raftani Amiri Zeynab, Motamedzadegan Ali, Mohammadzadeh Milani Jafar, Farmani Jamshid, Farahmandfar Reza, 2020/06/28, Optimization of Iranian golpar (Heracleum persicum) extract encapsulation using sage (Salvia macrosiphon) seed gum: chitosan as a wall materials and its effect on the shelf life of soybean oil during storage, Journal of Food Measurement and Characterization, 2, 112-121
• Moniri Hannaneh, Farahmandfar Reza, Motamedzadegan Ali, 2020/07/01, Cress seed (Lepidium sativum) gum dried by vacuum, freeze, and microwave drying methods: Structural, rheological, emulsifying, and foaming properties, JOURNAL OF FOOD PROCESS ENGINEERING, 43, 1-11
• Motamedzadegan Ali, 2020/08/12, The Effect of pH and Concentration on the Textural and Rheological Properties of Egg Albumin Foams
• Jamshidi Mahboobeh, Esmaeilzadeh Kenari Reza, Motamedzadegan Ali, Biparva Pourya, 2020/09/13, Encapsulation of Unsaponifiable Matter of Rice Bran Oil Bychitosan and Lepidium perfoliatum Seed Gum: Characterization and Antioxidant Activity, JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY, 13, 1-9
• Bagheri Roya, ariaei peiman, Motamedzadegan Ali, 2020/11/12, Characterization, antioxidant and antibacterial activities of chitosan nanoparticles loaded with nettle essential oil, Journal of Food Measurement and Characterization, 15, 1402-1395
• Sarabi Vahideh, Mirarab Razi Saied, Motamedzadegan Ali, hoseini parvar seied hashem, 2021/01/08, Phase behavior and rheological properties of basil seed gum/ whey protein isolate mixed dispersions and gels, FOOD TECHNOLOGY, 3, 1-15
• Barimani shahrzad, Hedayatifard Masoud, Motamedzadegan Ali, Bozorgnia abbas, 2021/01/20, Sturgeon caviar and cardiovascular diseases, Caspian Sea wild and farmed beluga, Huso huso caviar and their lipid quality indices, caspian journal of environmental sciences, 19, 401-413
• Mokhtarnezhad vahideh, Motamedzadegan Ali, taheri Ali, 2021/05/13, Bioactive properties of marine fish skin gelatin hydrolysate: Optimisation using response surface methodology, ICARUS, 68, 118-126
• hadidi milad, Motamedzadegan Ali, Zarei Jelyani Aniseh, Khashadeh Sanaz, 2021/06/24, Nanoencapsulation of hyssop essential oil in chitosan-pea protein isolate nano-complex, LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 144, 9-1
• Sarabi Vahideh, hoseini parvar seied hashem, Motamedzadegan Ali, Mirarab Razi Saied, Rashidinejad Ali, 2021/07/24, Characterization of Aqueous Dispersions and Gels Made of Sodium Caseinate and Basil Seed Gum: Phase Behavior, Rheology, and Microstructure, food biophysics, 12, 1-14
• Mazinani Sedigheh, Motamedzadegan Ali, Naghizadeh shahram, Alimi Mazdak, 2021/08/17, Characterization of bacteriologically acidified feta cheese using soy protein isolate in different substitution percentages: rheological, microbiological and sensory properties, Journal of Food Measurement and Characterization, 15, 5527-5515
• Bagheri Hadiseh, Motamedzadegan Ali, mirarab razi saeed, najafian leila, Rashidinejhad Ali, 2021/09/02, The assessment of various properties of a novel celery pulp powder manufactured using foam mat drying, JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, 18, 1-15
• golkar abdolkhalegh, Mohammadzadeh Milani Jafar, Motamedzadegan Ali, Esmaeilzadeh Kenari Reza, 2021/12/23, Physicochemical, structural, and rheological characteristics of corn starch after thermal-ultrasound processing, FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL, 28, 1-13
• siyar zahra, Motamedzadegan Ali, Mohammadzadeh Milani Jafar, Rashidinejhad Ali, 2021/12/26, The Effect of the Liposomal Encapsulated Saffron Extract on the Physicochemical Properties of a Functional Ricotta Cheese, Molecules (basel. Online), 27, 1-15
• Omrani Khiabanian Newsha, Motamedzadegan Ali, Naghizadeh shahram, Alimi Mazdak, 2022/02/01, Structure–rheology characterization of whey-less Feta cheese containing milk protein concentrate/soy protein isolate, KOREA-AUSTRALIA RHEOLOGY JOURNAL, 34, 35-49
• Hasanzati rostami atena, Motamedzadegan Ali, Hosseini- Kakolaki Seyed Ebrahim, Rezaei Masoud, Kamali Abolghasem, 2022/02/24, A comparative study on some properties and antioxidant activity of Hypophthalmichthys molitrix (Valenciennes, 1844) protein hydrolysates produced by different hydrolysis methods, IRANIAN JOURNAL OF FISHERIES SCIENCES, 21, 1221-1204
• Motamedzadegan Ali, Rahmani Shiva, Kasaai Mohammad Reza, Raftani Amiri Zeynab, 2022/03/12, Physicochemical and sensory characteristics of foam mat dried ricotta cheese as a function of raw material composition and drying temperature, JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, 2022, 1-12
• Nemati Azeeta, Motamedzadegan Ali, Mohammadzadeh Milani Jafar, 2022/03/20, Evaluating the effect of different foam mat drying methods on the properties of orange beverage powder, JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, 46, 1-13
• Azarashkan Zahra, Motamedzadegan Ali, Ghorbani Azade, Rahaiee somayeh, Biparva Pourya, 2022/06/06, Improvement of the stability and trelease of sulforaphane-enriched broccoli sprout extract nanoliposomes by co-encapsulation into basil, Food and Bioprocess Technology, 15, 1587-1573
• Khademi Feryal, Naghizadeh shahram, Younesi Mona, Motamedzadegan Ali, Rabiei Khadijeh, Shojaei Moein, Falsafi Mahlagha, Rokni Hassan, 2022/06/15, Effect of probiotic bacteria on physicochemical, microbiological, textural, sensory properties and fatty acid profile of sour cream, FOOD AND CHEMICAL TOXICOLOGY, 166, 7-1
• Jannatamani Hesamoddin, Motamedzadegan Ali, Yousefi Hossain, farsi mohammad, 2022/06/15, Rheological properties of wood/bacterial cellulose and chitin nano‐hydrogels as a function of concentration and their nano‐films properties, IET Nanobiotechnology, 16, 169-158
• Safar Razavizadeh Rahimeh, Farmani Jamshid, Motamedzadegan Ali, 2022/07/01, Enzyme‐assisted extraction of chicken skin protein hydrolysates and fat: Degree of hydrolysis affects the physicochemical and functional properties, JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY, 99, 621-632
• Motamedzadegan Ali, Azarashkan Zahra, Ghorbani Azade, Biparva Pourya, Rahaiee somayeh, 2022/07/14, Investigation of the physicochemical, antioxidant, rheological, and sensory properties of ricotta cheese enriched with free and nano‐encapsulated broccoli sprout extract, Food Science & Nutrition, 10, 4072-4059
• Azarashkan Zahra, Motamedzadegan Ali, Farahani Saeed, Abedinia Ahmadreza, Akbarmivehie Marjan, Heidarbeigi Jalal, hayaloglu Ali Adnan, 2022/09/14, Co-encapsulation of broccoli sprout extract nanoliposomes into basil seed gum: effects on in vitro antioxidant, antibacterial and anti-Listeria activities in ricotta cheese, INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY, 376, 10-1
• Nemati Azeeta, Motamedzadegan Ali, Mohammadzadeh Milani Jafar, 2022/11/01, Optimization of permeate-based orange beverage foam production by response surface methodology, علوم و صنایع غذایی ایران, 19, 55-66
• golkar abdolkhalegh, Mohammadzadeh Milani Jafar, Motamedzadegan Ali, Esmaeilzadeh Kenari Reza, 2022/11/12, Modification of corn starch by thermal‑ultrasound treatment in presence of Arabic gum, Scientific Reports, 12, 1-11
• Hosseini farinaz, Motamedzadegan Ali, Naghizadeh shahram, Rahaiee somayeh, 2022/11/21, Antioxidant activity of nanoencapsulated chia (Salvia hispanica L.) seed extract and its application to manufacture a functional cheese, Food Science & Nutrition, 16, 152-142
• fahim hoda, Motamedzadegan Ali, Farahmandfar Reza, Ghaffari Khaligh Nader, 2023/01/14, Surface analysis and thermal behavior of the functionalized cellulose by glutaric anhydride through a solvent-free and catalyst-free process, INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES, 123268, 268-123
• Hosseini farinaz, Motamedzadegan Ali, Naghizadeh shahram, Rahaiee somayeh, 2023/03/01, Antioxidant activity of nanoencapsulated chia (<i>Salvia hispanica</i> L.) seed extract and its application to manufacture a functional cheese, Food Science & Nutrition, 11, 1328-1341
• Hosseini farinaz, Motamedzadegan Ali, Naghizadeh shahram, Rahaiee somayeh, 2023/03/01, Antioxidant activity of nanoencapsulated chia (Salvia hispanica L.) seed extract and its application to manufacture a functional cheese, Food Science & Nutrition, 11, 1328-1341
• Shokrolahi Fatemeh, Motamedzadegan Ali, 2023/09/01, Effect of Atmospheric Pressure Argon Plasma on Physicochemical, Structural and Rheological Properties of Sorghum Starch, STARCH-STARKE, 75, 1-8
• Shokrolahi Fatemeh, Motamedzadegan Ali, 2023/09/01, Atmospheric Pressure Argon Plasma on Physicochemical, Structural and Rheological Properties of Sorghum Starch, STARCH-STARKE, 75, 1-8
• fahim hoda, Motamedzadegan Ali, Farahmandfar Reza, Ghaffari KJhaligh Nader, 2023/09/01, A comparative study of the surface modification of cellulose using glutaric anhydride and succinic anhydride through a greener technique, cellulose, 30, 8789-8803
• mosavizadeh mohadesehsadat, Mohammadzadeh Milani Jafar, Motamedzadegan Ali, Yousefnia pasha hasan, 2023/11/09, Effect of coating using beeswax and sodium nitroprusside on chlorophyll stability and quality factors of lime during cold storage, FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL, 30, 0-0
• Khademi Feryal, Motamedzadegan Ali, Farahmandfar Reza, Hamzeh Shabnam, shahidi seiedahmad, 2024/03/13, Amplified electrochemical carbon nano-structure sensor for determination of tert-butylhydroquinone in food samples, Journal of Food Measurement and Characterization, 20, 1-8
• رحمتیان فاطمه زهرا، کسایی محمدرضا، معتمدزادگان علی، 1380/10/01، اثرپوشش ترکیبی متیل سلولز- واکس برروی خواص فیزیکو- شیمیایی، 12، 1-10
• معتمدزادگان علی، حبیبی نجفی محمد باقر، 1380/11/02، بهینه سازی فرآوری پنیر ریکوتا مطابق ذائقه ایرانی، Journal of Agricultural Science and Technology، 3، 240-237
• مقصودلو یحیی، معتمدزادگان علی، اسماعیل زاده کناری رضا، حمزه شبنم، 1384/11/04، بررسی ترکیبات و ارزش غذایی سه واریته متداول خرمای ایرانی، مجله علوم کشاورزی و منابع طبیعی، 12، 51-47
• معتمدزادگان علی، مرتضوی سید علی، مقصودلو یحیی، امیری بشلی بهنام، اسماعیل زاده کناری رضا، 1385/03/18، بررسی میزان باقیمانده سم دیازینون پس از سه مرتبه سم پاشی در خربزه های استان خراسان، 20، 20-13
• معتمدزادگان علی، مرتضوی سید علی، مقصودلو یحیی، امیری بهنام، اسماعیل زاده رضا، 1385/06/31، بررسی باقیمانده سم دیازینون درواریته های مختلف خربزه استان خراسان رضوی پس از سه مرتبه سم پاشی، 20، 13-20
• معتمدزادگان علی، حسینی پرور سیدهاشم، قربانی حسن سرایی آزاده، شهیدی سید احمد، 1385/07/18، کاربرد کاروتنوئیدهای استخراجی از گوجه فرنگی در مواد غذایی حرارت دیده و سرد و بررسی پایداری آن در طول زمان نگهداری، نشریه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران، 2، 22-13
• معتمدزادگان علی، قربانی حسن سرایی آزاده، بهادرقدوسی حمید، مرتضوی سید علی، شهیدی سیداحمد، 1387/03/20، بررسی اثر فرایند غنی سازی با کلسیم بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی ماست، فرآوری و نگهداری مواد غذایی، 1، 98-87
• معتمدزادگان علی، شهیدی فخری، مرتضوی سید علی، پورآذرنگ هاشم، حمزه شبنم، شهیدی سیداحمد، قربانی حسن سرایی آزاده، 1388/02/30، اثر آنزیم پاپائین بر درجه هیدرولیز و طول زنجیره پپتیدی پروتئین های میوفیبریلار ماهی کیلکا، مجله علوم کشاورزی و منابع طبیعی، 16، 181-172
• معتمدزادگان علی، ماتیا مرینو لارا، حسینی پرور سیدهاشم، مرتضوی سید علی، رضوی سید علی، 1388/06/17، رفتار رئولوژیکی جریان مخلوط صمغ دانه ریحان با صمغ های گوار و لوبیای لوکاست، فرآوری و نگهداری مواد غذایی، 1، 84-69
• اسماعیل زاده کناری رضا، شکوه صارمی الهام، اورجی حسین، معتمدزادگان علی، 1388/12/17، تعیین ترکیب امینواسیدی و بررسی نقطه ذوب و ویسکوزیته زلاتین حاصل از پوست ماهی فیتوفاک، 1، 13-24
• معتمدزادگان علی، اویسی پور محمدرضا، عابدیان کناری عبدالمحمد، نظری رجب محمد، 1389/01/31، بررسی خواص پروتئین های هیدرولیز شده امعا و احشا ماهی تون زردباله (Thunnus albacores) با استفاده از آنزیم های تجاری، نشریه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران، 6، 76-68
• اسمعیلی خاریکی مینا، رضایی مسعود، معتمدزادگان علی، 1389/06/01، تأثیر شرایط فرآوری بر قدرت ژل ژلاتین پوست کوسه چانه سفید (Carcharhinus dussumieri)، 2، 1-14
• معتمدزادگان علی، کشاورز هدایتی علی اکبر، اعلمی مهران، قربانی محمد، مقصودلو یحیی، 1390/02/27، بررسی ترکیب شیمیایی و خواص فیزیکو شیمیایی سبوس برنج ایرانی، فرآوری و نگهداری مواد غذایی، 3، 34-20
• معتمدزادگان علی، نریمان نژاد مهدخت، رفتنی امیری زینب، قربانی حسن سرایی آزاده، 1390/03/24، بررسی اثر آنزیم ترانس گلوتامیناز و کازئینات سدیم بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی ماست قالبی، فرآوری و نگهداری مواد غذایی، 3، 47-62
• معتمدزادگان علی، رفیعی غلامرضا، اویسی پور محمدرضا، 1390/05/25، اثر نسبت های مختلف آنزیم ترپسین و دماها و زمان های اثر آن بر راندمان استخراج پروتئینی امعاء و احشائ ماهی تون زرد باله (thunnus Albacares)، نشریه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران، 7، 144-137
• معتمدزادگان علی، محمد زاده میلانی جعفر، 1390/08/25، اندازه گیری دانسیته، تخلخل و ضریب اصطکاک استاتیک فندوق در سطوح و رطوبت های مختلف، پژوهش های صنایع غذایی، 4، 420-411
• اسماعیل زاده کناری رضا، شکوه صارمی الهام، معتمدزادگان علی، 1390/12/21، بررسی اثر پیش فراوری بر راندمان و قدرت ژل ژلاتین حاصل از پوست ماهی فیتوفاک، 1، 1-11
• معتمدزادگان علی، سقایی ربابه، رضایی مسعود، 1391/02/19، تاثیر آنزیم ترانس گلوتامیناز بر پایداری امولسیون پروتئین استخراج شده از عضله ماهی فیتوفاگ (Hypophthalmichthys molitrix)، علوم غذایی و تغذیه، 10، 26-19
• معتمدزادگان علی، طاهری علی، عابدیان کناری عبدالمحمد، 1391/02/19، بهینه سازی آبکافت آنزیمی ضایعات حاصل از کشتار مرغ به روش سطح پاسخ، مجله علوم و صنایع غذایی، 9، 76-65
• معتمدزادگان علی، طاهری علی، عابدیان کناری عبدالمحمد، 1391/04/25، بهینه سازی فعالیت آنتی اکسیدانی پروتئین آبکافت ساردین پهلو طلایی(Sardinella gibossa) با استفاده از روش سطح پاسخ، نشریه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران، 8، 270-262
• لشکری فاطمه، محمد زاده میلانی جعفر، معتمدزادگان علی، ملکی گیسو، 1391/05/17، ویژگی های کیفی نان فاقد گلوتن حاصل از واریته های برنج ایرانی، پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی، 1، 198-187
• معتمدزادگان علی، سرابی اقدم وحیده، حسینی پرور سیدهاشم، ماتیا مرینو لارا، 1391/08/15، مطالعه برهم کنش صمغ دانه ریحان و پروتئین های آب پنیری در محیط آبی، فرآوری و نگهداری مواد غذایی، 4، 35-15
• اسمعیلی خاریکی مینا، رضایی مسعود، معتمدزادگان علی، 1391/09/09، تاثیر شرایط فرآوری بر بازده استخراج و نقطه ذوب ژلاتین پوست کوسه چانه سفید (Carcgarhinus dussumieri)، 2، 150-157
• اسمعیلی خاریکی مینا، رضایی مسعود، معتمدزادگان علی، 1391/09/30، بررسی روند تغییرات سختی ژل و وزن ملکولی ژلاتین پوست کوسه چانه سفید در شرایط مختلف استخراج، 1، 59-68
• معتمدزادگان علی، احمدی فرد نصراله، عابدیان کناری عبدالمحمد، 1391/11/17، بررسی فعالیت آنزیم های پروتئینی معده پانکراس و روده ماهیان قزل الای رنگین کمان تغذیه شده با تیمارهای جایگزین شده پودر ماهی با کنسانتره پروتئینی سبوس برنج، مجله منابع طبیعی ایران، 65، 376-365
• معتمدزادگان علی، طاهری علی، عابدیان کناری عبدالمحمد، 1392/01/30، تاثیر غلظتهای مختلف پروتئین هیدرولیز شده ماهی ساردین و ضایعات کشتارگاهی طیور بر سطح باکتریهای روده و بقا در لاروهای ماهی قزلآلای رنگینکمان (mykiss Oncorhynchus (در مواجهه با آئروموناس سالمونیسیدا، پاتوبیولوژی مقایسه ای، 1، 882-873
• معتمدزادگان علی، ابدالی سعیده، 1392/05/15، اثر جایگزینی بخشی از ماده خشک با ژلاتین و خواص کاربردی ماست قالبی بدون چربی، علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران، 8، 229-221
• معتمدزادگان علی، صباغ پور سمیرا، حدیدی میلاد، 1392/06/03، بررسی اثر پیش فرآوری با قلیا بر ویژگی فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی ژلاتین فیل ماهی ایرانی (بلوگا)، علوم غذایی و تغذیه، 12، 22-15
• معتمدزادگان علی، شهیدی سید احمد، محبی محبت، ضیایی فر امان محمد، مرتضوی سید علی، ابوالفضلی اصفهانی جواد، 1392/06/12، ارزیابی تأثیر سرخ کردن در شرایط اتمسفری و تحت خلاء بر ویژگی های رشته خوشکار سرخ شده، پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی، 2، 192-179
• معتمدزادگان علی، خرمی مهسا، حسینی پرور سیدهاشم، 1392/08/24، بررسی اثر دانه ریحان بر روی پایداری، رفتار رئولوژیکی و اندازه ذرات امولسیون های ایزوله پروتئین آب پنیری، فرآوری و نگهداری مواد غذایی، 5، 114-91
• معتمدزادگان علی، شرافت نفیسه، صفری رضا، 1392/09/19، اثر زمان هیدرولیز ضایعات پس از پخت ماهی تن هوور با آنزیم آلکالاز بر راندمان بازیافت و اندازه مولکولی پروتئین های هیدرولیز شده، نوآوری در علوم و فناوری غذایی، 5، 54-47
• معتمدزادگان علی، رادمهر الهام، 1392/11/15، اثر آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی و نمک روی خواص فیزیکوشیمیایی ناگت مرغ، پژوهش های صنایع غذایی، 23، 303-293
• معتمدزادگان علی، اعلمی مهران، کشاورز هدایتی علی اکبر، مقصودلو یحیی، قربانی محمد، امیری عقدایی سید سهیل، 1392/11/23، بررسی ویژگی های فیزیکو شیمیایی کنسانتره پروتئینی سبوس برنج ایرانی، علوم غذایی و تغذیه، 11، 57-49
• معتمدزادگان علی، عابدیان کناری عبدالمحمد، احمدی فرد نصراله، 1392/12/20، تأثیرات جانشینی پودر ماهی با کنسانترة پروتئینی سبوس برنج در رشد، زنده‌مانی و ترکیب اسید‏های آمینة بدن آلوین ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss)، مجله منابع طبیعی ایران، 66، 378-373
• معتمدزادگان علی، قیصری شیلان، هدایتی فرد مسعود، 1393/03/19، تولید کتلت ماهی از کپور سر گنده (Aristichys nobilis) و بررسی ویژگی های شیمیایی و میکروبی محصول منتخب طی دوره نگه داری در شرایط انجماد، بهداشت مواد غذایی، 4، 45-33
• معتمدزادگان علی، باقری مفیدی مهرنوش، جعفرپور سیدعلی، 1393/11/21، خصوصیات کیفی پودر پروتئینی تهیه شده به روش انجماد خشک از سوریمی و گوشت چرخ شده ماهی کپور معمولی، علوم و صنایع غذایی ایران، 11، 128-117
• معتمدزادگان علی، طاهری علی، مختارنژاد وحیده، 1394/05/20، بهینه سازی خواص آنتی اکسیدان ژلاتین آّکافت پوست گربه ماهی دریایی (Arius thalassinus) با استفاده از روش سطح پاسخ، پاتوبیولوژی مقایسه ای، 12، 1612-1601
• معتمدزادگان علی، قربانی حسن سرایی آزاده، شهیدی فخری، بهادرقدوسی حمید، وریدی مهدی، 1394/09/12، پایداری اکسیداتیو ماست غنی شده با منابع گوناگون امگا سه طی مدت نگهداری، علوم و صنایع غذایی، 13، 173-165
• معتمدزادگان علی، کاتوزیان ایمان، دانشی محمد، 1394/10/30، تاثیر افزودن سوکرالوز و مالتودکسترین بر خواص رئولوژیکی، فیزیکوشیمیایی و حسی خامه قنادی، فرآوری و نگهداری مواد غذایی، 8، 40-23
• معتمدزادگان علی، شهیدی سیداحمد، ابدالی سعیده، حسینی پرور سیدهاشم، 1394/11/12، بررسی اثر نوع ژلاتین بر ویژگی های ماست قالبی فاقد چربی، علوم و صنایع غذایی ایران، 47، 230-221
• هاشمی سیدجعفر، رحمان پور سارا، معتمدزادگان علی، طباطبایی کلور رضا، 1395/01/15، اثر پیش‌تیمارهای آنزیم بری در فرآیند خشک‌کردن با ماکروویو بر خواص کیفی برش های میوه به (Cydoniaoblonga)، 13، 239-249
• طاهری علی، جلالی نژاد سمیرا، شکوری آرش، صادقی پروین، نام آوری مهدی، ضیاالدینی آورانی مرتضی، معتمدزادگان علی، 1395/01/22، خواص ضد اکسیدان برون سلولی عصاره برخی اسفنج های دریایی سواحل چابهار، 23، 1-20
• علی نژاد مرجان، معتمدزادگان علی، رضایی مسعود، 1395/01/23، خواص کاربردی و فعالیت انتی اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده کوسه چانه سفید، 13، 159-169
• انتصاریان محمدرضا، رضایی مسعود، معتمدزادگان علی، دریایی عبدالرسول، 1395/01/30، بررسی اثر شرایط استخراج بر ویژگی های بافت ژل آگار جلبک پرورشی Gracilariopsis persica به روش RSM، 13، 103-114
• فرج زاده فاطمه، معتمدزادگان علی، شهیدی سیداحمد، حمزه شبنم، 1395/04/07، بهینه سازی پوشش های خوراکی کیتوسان ویا ژلاتین برای افزایش کیفیت میگو در دمای یخچال، 13، 79-91
• معتمدزادگان علی، حمزه شبنم، شگرانه نادیا، شهیدی سیداحمد، صباغ پور سمیرا، حسن نیا فرزانه، خسروی راد تندیس، 1395/05/24، اثر روش تغلیظ بر ویژگی های فیزیکی شیمیایی و رفتار جریانی کنسانتره نارنگی، پژوهش های صنایع غذایی، 27، 12-1
• برزگری میلاد، رفتنی امیری زینب، معتمدزادگان علی، محمد زاده میلانی جعفر، 1395/06/26، بررسی اثر ترکیبی صمغ فارسی و گزانتان بر خواص کیفی مایونز، 26، 207-219
• پورسید معصومه، معتمدزادگان علی، محمد زاده میلانی جعفر، 1395/07/07، تاثیر شیرخشک پس چرخ بر خواص بیاتی کیک یزدی، 66، 49-61
• دماوندی کمالی نرجس، شویکلو امیررضا، معتمدزادگان علی، 1395/08/13، مقایسه ویژگی های کاربردی پروتین های جدا شده از عضله ی تیره ی تون زرد باله با استفاده از فرآیند های تغییر ph اسیدی وقلیایی، 12، 463-476
• شکرپور ریحانه، معتمدزادگان علی، حسینی پرور سیدهاشم، اویسی پور محمدرضا، 1395/08/24، بررسی خواص عملکردی پروتین هیدورلیز شده گوشت کوسه چانه سفید، 5، 27-38
• پورسید معصومه، معتمدزادگان علی، محمد زاده میلانی جعفر، 1395/09/01، تاثیر شیرخشک بر خواص بیاتی کیک یزدی، 66، 49-61
• عموزاده عاطفه، محمد زاده میلانی جعفر، معتمدزادگان علی، 1395/09/01، بررسی تاثیر افزودنیهای دم کردنی بر فعالیت آنتیاکسیدانی چای سیاه، 26، 481-490
• ابویی الهه، جعفرپور سیدعلی، معتمدزادگان علی، 1395/09/01، تاثیر آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی بر ویژگی¬های کارکردی و رئولوژیکی ژلاتین پوست ماهی کپور سرگنده (Hypophtalmichthys nobilis)، 13، 93-106
• قلی زاده حسن، محمد زاده میلانی جعفر، معتمدزادگان علی، 1395/09/30، بررسی تاثیر جایگزین چربی با نشاسته ذرت مومی در بافت و ماندگاری کیک یزدی، 6، 85-95
• عموزاده عاطفه، محمد زاده میلانی جعفر، معتمدزادگان علی، 1395/09/30، بررسی تاثیر افزودنی های دم کردنی بر فعالیت آنتی اکسیدانی چاییسیاه، 26، 481-490
• معتمدزادگان علی، میرعرب رضی سعید، طاهریان امیر، تیموری میلاد، باقری حدیثه، 1395/10/12، بررسی تاثیر جایگزینی شکر با عصاره مالت بر ویژگی های فیزیکی و حسی بستنی، فرآوری و نگهداری مواد غذایی، 6، 1-15
• حسینی سیده خدیجه، معتمدزادگان علی، رفتنی امیری زینب، حمزه شبنم، 1395/11/18، بررسی ویژگی های نفوذپذیری به بخار آب، مکانیکی، حرارتی و ریزساختار فیلم های خوراکی بر پایه ژلاتین ماهی کپور سرگنده، 13، 37-47
• میر عرب سعید، معتمدزادگان علی، 1395/12/01، بررسی ویژگیهای رئولوژیکی مخلوط صمغ دانه ریحان با صمغهای گوار و ثعلب، 26، 1-11
• رفتنی امیری زینب، حسینی سیده خدیجه، معتمدزادگان علی، 1395/12/28، اثر سوربیتول بر حلالیت، قابلیت دوخت و کدورت فیلم های خوراکی ژلاتین ماهی کپور سرگنده، 26، 695-704
• معتمدزادگان علی، حسن زاده آسیه، خسروی راد تندیس، 1396/01/16، تاثیر فشار و درجه تلغیظ بر روی خواص رئولوژی کنسانتره انار ترش، 14، 291-302
• معتمدزادگان علی، حسن زاده آسیه، خسروی راد تندیس، 1396/01/28، تاثیر فشار و درجه تغلیظ بر روی خواص رئولوژی کنسانتره انار ترش، علوم و صنایع غذایی ایران، 14، 291-302
• معتمدزادگان علی، خمیری مرتضی، اعلمی مهران، فرجی کفشگری سمانه، 1396/01/30، اثر آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی و جایگزین های چربی بر پایه پروتئین بر ویژگی های فیزیکی بستنی کم چرب وانیلی، علوم و صنایع غذایی ایران، 14، 200-191
• معتمدزادگان علی، امید بخشی الهه، جمشیدی محبوبه، خسروی راد تندیس، 1396/02/18، اثر فرآیند تغلیظ بر خصوصیات رئولوژیکی و فیزیکوشیمیایی آبلیمو، 14، 119-131
• فهیم هدا، معتمدزادگان علی، حمزه شبنم، 1396/07/04، بررسی اثر ترکیب ریخت پذیرکنندههای سوربیتول و پلی اتیلن گلایکول بر خصوصیات فیزیکی و شیمیایی فیلمهای ژلاتینی حاصل از پوست ماهی حلوا سیاه، 6، 211-220
• پورسید معصومه، معتمدزادگان علی، محمد زاده میلانی جعفر، 1396/08/30، تاثیر افزودن شیرخشک بر ویژگیهای کیفی کیک یزدی، 13، 436-445
• اسمعیلی خاریکی مینا، رضایی مسعود، خدابنده صابر، معتمدزادگان علی، 1396/12/11، ﻓﻌﺎﻟﯿﺖ آﻧﺘﯽ اﮐﺴﯿﺪاﻧﯽ ﭘﺮوﺗﺌﯿﻦ ﻫﯿﺪروﻟﯿﺰﺷﺪه ﺳﺮ ﻣﺎﻫﯽ ﻫﻮور ﻣﺴﻘﻄﯽ، 7، 57-64
• شیرین اشرفی شهمیرزادی شیرین اشرفی شهمیرزادی، معتمدزادگان علی، سید علی جعفرپور سید علی جعفرپور، شهره بهرام، 1397/01/05، بررسی تاثیر آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی، نمک و زمان قوام یابی بر روی خواص رئولوژیکی ژل سوریمی، علوم و صنایع غذایی ایران، 15، 129-139
• اشرفی شهمیرزادی شیرین، معتمدزادگان علی، جعفرپور سیدعلی، شهره بهرام، 1397/01/20، بررسی تاثیر آنزیم تراس گلوتامیناز میکروبی نمک و زمان قوام یابی بر روی خواص رئولوژیکی ژل سوریمی، علوم و صنایع غذایی، 15، 129-139
• میر عرب رضی سعید، معتمدزادگان علی، شهیدی سیداحمد، رشیدی نژاد علی، 1397/04/01، بررسی اثر صمغ دانه ریحان بر ویژگیهای رئولوژیکی ژل حاصل از آلبومین سفیده تخم مرغ، علوم و صنایع غذایی، 77، 271-287
• اسکندری زهرا، جعفرپور سیدعلی، معتمدزادگان علی، 1397/05/22، استخراج ژلاتین به کمک آبکافت آنزیمی از پوست فیل ماهی (Huso huso) به روش بهینه یابی سطح پاسخ (RSM)، مجله علمی شیلات ایران، 27، 47-56
• نعمتیان فاطمه زهرا، کسایی محمدرضا، معتمدزادگان علی، 1397/06/18، اثرتیمارهای اتانل، نانونقره، واکس یا متیل سلولز - واکس بر روی ویژگی کیفی پرتقال تامسون ناول، پژوهش های صنایع غذایی، 28، 1-13
• اسکندری زهرا، سید علی جعفرپور سید علی جعفرپور، معتمدزادگان علی، 1397/07/14، ستخراج ژالتین به کمک آبکافت آنزیمی از پوست فیلماهی (huso Huso (به روش بهینه یابی سطح پاسخ (RSM(، مجله علمی شیلات ایران، 27، 47-57
• مهدوی سمیرا، معتمدزادگان علی، حمزه شبنم، میر عرب رضی سعید، 1397/08/08، بررسی اثر آنزیم پکتیناز و فراصوت بر کیفیت و راندمان استخراج ایکوپن از گوجه فرنگی، علوم و صنایع غذایی، 15، 333-342
• میرعرب رضی سعید، معتمدزادگان علی، شهیدی سیداحمد، رشیدی نژاد علی، 1397/08/22، بررسی خصوصیات رئولوژیکی و فیزیکوشیمیایی امولسیون روغن آفتابگردان تحت تاثیر آلبومین تخم مرغ، نوآوری در علوم و فناوری غذایی، 12، 77-67
• ارجمندیان عاطفه، آریایی پیمان، معتمدزادگان علی، 1397/10/18، ارزیابی ویژگی های بافتی و حسی پنیر پروسس فرموله شده با کنسانتره خرما، علوم و صنایع غذایی، 15، 101-112
• حاسبی زهره، معتمدزادگان علی، مدنی رسول، زمانی عباس، 1398/01/19، مقایسه اثر تریپسین ماهی سفید(Rutilus frisii kutum)با آنزیمهایتجاری بر خواص عملکردی و آنتیاکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده سویا، علوم و صنایع غذایی، 16، 223-234
• حاسبی زهره، معتمدزادگان علی، مدنی رسول، زمانی عباس، 1398/01/20، مقایسه اثر تریپسین ماهی سفید تجاری بر خواص عملکردی و آنتیاکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده سویا، علوم و صنایع غذایی، 16، 223-234
• حاسبی زهره، معتمدزادگان علی، مدنی رسول، زمانی عباس، 1398/01/26، مقایسه اثر تریپسین سفید (Rutilu frisii kutum) با آنزیم های تجاری بر خواص عملکردی و آنتی اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده سویا، علوم و صنایع غذایی ایران، 16، 234-223
• رحمانی شیوا، معتمدزادگان علی، کسایی محمدرضا، رفتنی امیری زینب، 1398/02/03، بررسی اثرات عوامل مختلف کف زا و پایدار کننده بر ویژگی های کف پنیر ریکوتا، علوم و صنایع غذایی، 16، 369-378
• خرمی مهسا، حسینی پرور سیدهاشم، معتمدزادگان علی، 1398/03/16، بررسی اثر صمغ دانه ریحان بر پایداری ،رفتار رئولوژیکی و اندازه ذرات امولسیون های تثبیت شده با کازائینات سدیم، فرآوری و نگهداری مواد غذایی، 12، 156-139
• میرعرب رضی سعید، معتمدزادگان علی، شهیدی سیداحمد، رشیدی نژاد علی، 1398/03/29، تاثیر آلبومین تخم مرغ بر ویژگیهای فیزیکی، رئولوژیکی و ریز ساختاری امولسیون روغن در آب تولیدی توسط اولتراسوند، پژوهش های صنایع غذایی، 29، 71-82
• معتمدزادگان علی، پورشایگان مهدی، گل کار عبدالخالق، مقصودی سارا، باقری حدیثه، 1398/05/30، اثر فرایند تغلیظ بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی آب گریپ فروت (Citrus paradise)، فرآوری و نگهداری مواد غذایی، 11، 131-142
• جمشیدی محبوبه، اسماعیل زاده کناری رضا، معتمدزادگان علی، بی پروا پوریا، 1398/06/16، اثر ترکیبات غیر قابل صابونی شونده نانوریزپوشانی شده روغن سبوس برنج طارم در پایداری اکسایشی روغن سویا، علوم و صنایع غذایی، 16، 93-105
• باقری خلیلی زهرا، معتمدزادگان علی، فرهادی ایوب، 1398/07/01، اثر فرمولاسیون و دماهای خشک کردن مختلف برخواص فیزیکی پودر پنیر ریکوتا با مدل آنالیزخوشهای، مجله علوم و صنایع غذایی، 92، 175-165
• حمزه شبنم، معتمدزادگان علی، شهیدی سید احمد، احمدی محمد، رگینستین جو مک، 1398/07/20، مطالعه آزمایشگاهی خشک کردن کف پوشی گوشت میگو و ارزیابی مدل های خشک کردن لایه نازک آن، علوم و صنایع غذایی، 92، 73-87
• معتمدزادگان علی، ابدالی سعیده، حمزه شبنم، قربانی حسن سرایی آزاده، شهیدی سیداحمد، 1398/08/20، بررسی تأثیر سیستم های هیدروکلوئیدی بر ساختار ژلی پروتئین های شیر طی تخمیر ماست، علوم و صنایع غذایی، 93، 1-10
• معتمدزادگان علی، گلکار عبدالخالق، پورشایگان مهدی، مقصودی سارا، باقری حدیثه، 1398/10/24، اثر فرایند تغلیظ بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی آب گریپ فروت، فرآوری و نگهداری مواد غذایی، 11، 131-142
• منیری حنانه، فرهمندفر رضا، معتمدزادگان علی، 1398/12/04، تأثیر دمای خشک کردن با آون بر روی ویژگی های امولسیفایری و رنگی صمغ دانه شاهی، علوم و فنون بسته بندی، 10، 52-57
• بلقیسی سبا، معتمدزادگان علی، محمد زاده میلانی جعفر، رشیدی لادن، رافع علی، 1399/01/31، ویژگیهای فیزیکی شیمیایی ارقام تجاری میوه گوجه فرنگی کاشته شده در ایران، علوم و صنایع غذایی، 17، 73-84
• گلکار عبدالخالق، محمد زاده میلانی جعفر، معتمدزادگان علی، اسماعیل زاده کناری رضا، 1399/02/23، تاثیر فراصوت حرارتی برحصوصیات رئولوژیکی خمیر نشاسته ذرت صمغ غربی، علوم و صنایع غذایی ایران، 17، 133-143
• اسمعیلی خاریکی مینا، رضایی مسعود، خدابنده صابر، معتمدزادگان علی، 1399/03/21، تولید آنزیمی پروتئین هیدرولیزشده با عملکرد بازدارندگی DPP‐IV و فعالیت ضداکسایشی از سر ماهی هوور مسقطی (Katsuwonus pelamis)، زیست فناوری، 11، 177-184
• خرمی مهسا، حسینی پرور سیدهاشم، معتمدزادگان علی، 1399/06/20، بررسی اثر صمغ دانه ریحان بر پایداری، رفتار رئولوژیکی و اندازه ذرات امولسیونهای تثبیت شده با کازئینات سدیم، فرآوری و نگهداری مواد غذایی، 12، 139-156
• معتمدزادگان علی، فهیم هدا، رضوی راضیه، حسین یوسفی حسین یوسفی، 1399/06/25، بررسی خصوصیات رئولوژیکی غلظتهای متفاوت ژل نانوفیبر تهیهشده از تفالۀ گوجهفرنگی، پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی، 9، 295-306
• معتمدزادگان علی، فهیم هدا، رضوی راضیه، یوسفی حسین، 1399/07/01، بررسی خصوصیات رئولوژیکی غلظت متفاوت ژل نانو فیبر تهیه از تفاله گوجه فرنگی، پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی، 9، 306-295
• گلکار عبدالخالق، محمد زاده میلانی جعفر، معتمدزادگان علی، اسماعیل زاده کناری رضا، 1399/07/13، تأثیر فراصوت حرارتی بر خصوصیات رئولوژیکی خمیر نشاسته ذرت-صمغ عربی، علوم و صنایع غذایی، 17، 133-143
• شمشیرساز مریم، معتمدزادگان علی، اعلمی مهران، شیخ عربی مهدی، 1399/09/18، تاثیر شدت و زمان فراصوت بر روی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و رئولوِژیکی بتاگلوگان حاصل از آرد یولاف، علوم و صنایع غذایی، 17، 85-93
• شمشیرساز مریم، معتمدزادگان علی، اعلمی مهران، شیخ عربی مهدی، 1399/09/24، تاثیر شدت و زمان فراصوت برروی ویژگی های فیزیکو شیمیایی و رئولوژیکی بتاگلوگان حاصل از آرد یولاف، علوم و صنایع غذایی ایران، 17، 85-93
• شمشیرساز مریم، معتمدزادگان علی، اعلمی مهران، شیخ عربی مهدی، 1399/12/19، تاثیر شدت و زمان فراصوت بر روی راندمان و ویژگی های عملکردی بتاگلوکان حاصل ازآرد یولاف، علوم و صنایع غذایی ایران، 17، 127-117
• صفری نیلوفر، معتمدزادگان علی، فرمانی جمشید، محمد زاده میلانی جعفر، 1399/12/20، بررسی اثر جریان الکتریکی بر ویژگیهای مکانیکی و نفوذپذیری فیلم کیتوزان حاوی نانوذرات رس و نقره، علوم و صنایع غذایی، 112، 53-67
• معتمدزادگان علی، پورناصری سکینه، باقری حدیثه، حمزه شبنم، میرعرب رضی سعید، 1400/01/18، تاثیر خشک کردن برخصوصیات فیزیکوشیمیایی پودر ماهی های کیلکا و کپور، علوم و صنایع غذایی ایران، 18، 141-129
• بریمانی شهرزاد، معتمدزادگان علی، هدایتی فرد مسعود، بزرگنیا عباس، 1400/02/10، ارزیابی تغییرات شاخص های تجاری خاویار بلوگاه (huso Huso) دریایی مازندران تحت پرورش درآب شیرین: ریز مغذی های معدنی، رنگ و ساختار ژنتیکی، مجله علمی شیلات ایران، 30، 23-13
• بریمانی شهرزاد، هدایتی فرد مسعود، معتمدزادگان علی، بزرگنیا عباس، 1400/02/20، دریای ماسودران )Huso huso( ارسیابی تغییزات شاخص اَی تجاری خاییار بل گًا تحت پزیرش در آب شیزیه : ریشمغذی اَی معدوی، روگ ی ساختار صوتیکی، مجله علمی شیلات ایران، 30، 13-23
• معتمدزادگان علی، گرجیان هایده، مشتاقی فرخی ندا، خسروی راد تندیس، 1400/04/08، اثر صمغ دانه ریحان و شاهی بر خصوصیات رئولوژیکی، بافت و رنگ خمیر ماهی فیتوفاگ، مجله علوم و صنایع غذایی ایران، 18، 313-328
• معتمدزادگان علی، میرعرب رضی سعید، 1400/06/10، تأثیر پوششهای هیدروکلوئیدی صمغ دانه ریحان و شاهی بر جذب روغن و ویژگی های کیفی هویج سرخشد، پژوهش های صنایع غذایی، 31، 119-132
• بریمانی شهرزاد، هدایتی فرد مسعود، معتمدزادگان علی، بزرگنیا عباس، 1400/06/14، ارسیابی تغییزات شاخصَای تجاری خاییار بلًگا )huso Huso )دریای ماسودران تحت پزیرش در آب شیزیه : ریشمغذیَای معدوی، روگ ی ساختار صوتیکی، مجله علمی شیلات ایران، 30، 13-23
• معتمدزادگان علی، پورناصری سکینه، حمزه شبنم، باقری حدیثه، میرعرب رضی سعید، 1400/06/15، تاثیر دمای خشک کردن بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی پودر ماهیهای کیلکا و کپور، مجله علوم و صنایع غذایی ایران، 18، 129-141
• مهدیه حسینی مهدیه حسینی، حبیب اله میرزایی حبیب اله میرزایی، ضیایی فر امان محمد، تاش شمس آبادی حسینعلی، معتمدزادگان علی، 1400/07/15، بررسی سینتیک رطوبت و پارامترهای انتقال جرم چیپس سیب زمینی طی سرخ کردن با هوای داغ، مجله علوم و صنایع غذایی ایران، 18، 357-369
• معتمدزادگان علی، میر عرب سعید، 1400/08/18، تأثیر پوششهای هیدروکلوئیدی صمغ دانه ریحان و شاهی بر جذب روغن و ویژگی های کیفی هویج سرخشده، پژوهش های صنایع غذایی، 31، 119-132
• معتمدزادگان علی، میرعرب رضی سعید، 1400/09/22، تأثیر پوشش های هیدروکلوئیدی صمغ دانه ریحان و شاهی بر جذب روغن و ویژگی های کیفی هویج سرخ‏ شده، پژوهش های صنایع غذایی، 31، 132-119
• یوسفی سحر، محمد زاده میلانی جعفر، معتمدزادگان علی، صحرایی ثمر، 1400/11/01، تهیه فیلمهای امولسیونی ژلاتین به روش پیکرینگ امولسیون حاوی نانوذرات کیتین، علوم و صنایع غذایی ایران، 18، 305-316
• معتمدزادگان علی، میرعرب رضی سعید، 1400/12/01، تثیر پوشش های هیدروکلوئیدی صمغ دانه ریحان و شاهی بر جذب روغن و ویژگی های کیفی هویج سرخ‏ شده، نشریه پژوهش های صنایع غذایی، 31، 119-132
• نعمتی آزیتا، معتمدزادگان علی، محمد زاده میلانی جعفر، 1401/05/31، اثر شرایط خشک کردن کف پوشی بر ویژگی های پودر نوشیدنی پرتقالی تهیه شده از پرمیت، علوم و صنایع غذایی ایران، 19، 239-256
• باقری زهرا، معتمدزادگان علی، خان بابایی رضا، فرهادی ایوب، 1401/06/01، خشک کردن کفپوشی پنیر ریکوتا و پیشبینی ویژگیهای آن با مدل شبکه عصبی مصنوعی، علوم و صنایع غذایی ایران، 18، 247-257
• حسینی فریناز، معتمدزادگان علی، نقی زاده رئیسی شهرام، رهایی سمیه، 1401/06/22، ریزپوشانی عصاره دانه چیا (Saliva hispanica L.) با نانولیپوزوم و صمغ دانه ریحان و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و رهایش آن در شرایط شبیه‌سازی شده گوارشی، علوم و صنایع غذایی ایران، 19، 303-291
• حمزه شبنم، معتمدزادگان علی، شهیدی سیداحمد، احمدی محمد، رگینستین جو مک، 1401/08/15، تأثیر دمای نگهداری بر کیفیت میکروبی و خصوصیات فیزیکوشیمیایی پودر میگوی تولیدی به روش خشککردن کفپوشی، نوآوری در علوم و فناوری غذایی، 14، 27-40
• اسماعیل زاده کناری رضا، رفتنی امیری زینب، معتمدزادگان علی، فرهمندفر رضا، محمد زاده میلانی جعفر، فرمانی جمشید، 1401/09/29، مقایسه روش استخراج بر فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره چای کوهی (Stachys lavandulifolia V.) و بهینه سازی شرایط تولید عصاره ریزپوشانی شده آن، علوم و صنایع غذایی ایران، 19، 195-183
• میرعرب رضی سعید، معتمدزادگان علی، شهیدی یاساقی سید احمد، رشیدی نژاد علی، 1401/10/12، بهبود ویژگی‌های ژلی آلبومین سفیده تخم مرغ با افزودن صمغ دانه ریحان، پژوهش های صنایع غذایی، 29، 12-1
• خادمی فریال، معتمدزادگان علی، نقی زاده رئیسی شهرام، شهیدی سیداحمد، 1401/11/12، بررسی تأثیر همزمان مالتودکسترین و باکتریهای پروبیوتیک بر ویژگیهای رئولوژیکی خامهترش، تحقیقات مهندسی صنایع غذایی، 21، 15-30
• امیر احمدی امیر احمدی، شهیدی سیداحمد، صفری رضا، معتمدزادگان علی، قربانی حسن سرایی آزاده، 1402/01/15، مقایسه ویژگیهای آنتیاکسیدانی کلروفیل استخراجشده از گیاه یونجه (.L sativa Medicago( بهرهگیری از روشهای استخراج آنزیمی و فراصوت، مجله علوم و صنایع غذایی ایران، 20، 99-108
• مهدی پور دامیری غلامرضا، معتمدزادگان علی، صفری رضا، شهیدی سیداحمد، قربانی حسن سرایی آزاده، 1402/01/31، ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی و ضدباکتریایی کلروفیل استخراج شده از گیاه شبدر ایرانی (Trifolium resupinatum L.)، نوآوری در علوم و فناوری غذایی، 15، 142-131
• مهدی پور دامیری غلامرضا، معتمدزادگان علی، صفری رضا، شهیدی سیداحمد، قربانی حسن سرایی آزاده، 1402/02/18، ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی و ضد باکتریایی کلروفیل استخراج شده از گیاه شبدر (Trifolium resupinatum L.) ایرانی، نوآوری در علوم و فناوری غذایی، 15، 131-142
• فهیم هدا، معتمدزادگان علی، فرهمندفر رضا، غفاری خلیق نادر، 1402/03/08، مدل‌سازی راندمان انکپسولاسیون و پایداری کورکومین موجود در پیکرینگ امولسیون سلولز با استفاده از الگوریتم‌های شبکه عصبی مصنوعی (ANN) و درخت طبقه بندی و رگرسیون (CART)، پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران، 20، 38-50
• قربانزاده هدی، محمد زاده میلانی جعفر، معتمدزادگان علی، 1402/04/31، تاثیر پوشش کیتوزان با درجات مختلف استیل زدایی در ماندگاری قارچ دکمه ای، پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران، 19، 0-0
• هاشمی شکتایی سید علی، محمد زاده میلانی جعفر، معتمدزادگان علی، حقیقت خرازی سپیده، 1402/04/31، تاثیر حرارت دهی خشک و مرطوب و اندازه ذرات آرد برنج بر کیفیت نان بدون گلوتن، پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران، 5، 1-21
• فهیم هدا، معتمدزادگان علی، فرهمندفر رضا، غفاری خلیق نادر، 1402/07/18، مدل سازی راندمان انکپسولاسیون و پایداری کورکومین موجود در پیکرینگ امولسیون سلولز با استفاده از الگوریتم های شبکه عصبی مصنوعی (ANN) و درخت طبقه بندی و رگرسیون، علوم و صنایع غذایی ایران، 20، 1-15
• هاشمی شکتایی سید علی، محمد زاده میلانی جعفر، معتمدزادگان علی، حقیقت خرازی سپیده، 1402/12/13، تثیر پیش‌تیمار مایکروویو بر سینتیک خشک شدن، رنگ، چروکیدگی و آبگیری مجدد برش‌های پرتقال خشک‌شده، پژوهش های صنایع غذایی، 33، 95-111